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奥斯卡VR赛车时时彩平台怎么样:除夕年夜饭,无论贫富,6道“吉祥菜”记得端上桌,寓意六六大顺

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除夕将至,一家子人聚在一起,最不可少的就是要大吃一顿,所以年夜饭是每年新年前的重头戏,菜品既要美味可口,食材丰富,也要有各自吉祥的寓意。因此,在大年三十的年夜饭上,无论贫富,这6道吉祥菜别忘了摆上桌,简单好做,寓意:六六大顺,吉祥如意,现在学还不晚,家宴待客都不愁。

黄豆焖猪手:【横财在手】

材料:猪手 半只,生抽 3勺,老抽 1勺、黄豆 40克,冰糖 2小块,料酒 1勺、生姜 2片,大料(八角 1个,香叶 1片,桂皮 1小片,草果 1个)

做法:

1、提前把黄豆浸泡2个小时以上,让黄豆吸饱水分;

2、(猪蹄要买猪前蹄,即猪手)猪蹄处理干净,剁成自己喜欢的大小块。猪蹄冷水下锅,加几片姜,料酒煮至沸腾,撇去浮沫,温水清洗干净,沥水备用。

3、锅里下油,放几颗冰糖小火炒至溶化,加入抄好水的猪蹄翻炒,一下子就有好看的颜色了。翻炒一会儿,加入准备好的大料,加点老抽、生抽、和蚝油再翻炒。

4、放入黄豆,然后加入热水,水量不用太多,与猪蹄齐平即可,一定要加热水,盖上锅盖,中火焖50分钟左右,这个时间炖出来的猪蹄不软不硬刚刚好,又带点嚼劲,如果喜欢吃软点的可以再炖一会。

豉油鸡:【大吉大利】

材料:鸡半只、生抽 220毫升、老抽 40毫升、冰糖 40克、姜3片、葱头2个

做法:

1、我今天的用量是半只鸡,鸡洗干净之后稍微泡一下冷水,去一下血水;

2、砂锅里倒些花生油,爆香姜片葱头,出香味后把半只鸡放进锅,开小火把鸡皮那一面煎一下,煸出水分。

3、鸡皮微微焦黄后倒入温水或者热水,差不多没过鸡肉就可以了,放入生抽、老抽、冰糖;

4、水开后盖锅盖小火慢煮,期间翻面4-5次,约25分钟后,用筷子从鸡腿处插入,若能插入抽出后小孔不冒出血水时证明子鸡已经煮熟;

5、开中大火,用勺子往鸡皮身上不停浇汤汁,汤汁也会越来越浓稠,出锅后放凉透再斩件上碟,香喷喷的豉油鸡就做好了。

清蒸鲈鱼:【年年有鱼】

材料:鲈鱼 1条,姜葱 适量,蒸鱼豉油 2汤匙

做法:

1、鲈鱼处理好后洗净,用厨房纸擦干,两面分别划几刀,并用少许盐抹遍鱼身的内外,腌制10分钟以上。(盐宜少不宜多,最后要浇蒸鱼豉油)

2、鱼肚内塞上姜和蒜,鱼身也撒上姜蒜;

3、腌制好之后,倒入腌制出来的一些汁水,再上锅隔水蒸6分钟;(先把蒸锅的水烧开)

4、鲈鱼蒸好后拿出,把鱼盘里的汁水倒出来不要,挑出蒸制时的姜丝,在鱼身上重新撒姜丝,葱丝及红椒丝,倒上蒸鱼豉油,烧滚1-2勺热油(有点冒烟的程度)趁热浇在鱼身上即可。

醋溜丸子:【团团圆圆】

材料:猪腿肉 400克、料酒 1大匙、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、香醋 2汤匙、蚝油 1大匙、白糖 3茶匙、鸡蛋 1个、淀粉 适量、姜 适量、蒜 2半、葱 适量

做法:

1、猪肉剁碎后,放入姜蓉、蚝油、1茶匙糖、葱白、蚝油和淀粉混合,用筷子朝一个方向搅拌上劲;

2、手上沾点水,把肉馅都做成一个个丸子;

3、鸡蛋打散,鲜先把肉丸裹上一层蛋液,再裹上一层淀粉,放置15分钟,让淀粉湿润一下这样炸的时候不会弄到锅内都是粉;

4、锅内放入适量油,油热后放入丸子炸到丸子浮起,炸至金黄色捞出沥油;

5、重新取锅,放少许油,放入葱姜爆香后,放入丸子,调入生抽,白糖、香醋炒匀,用湿淀粉勾芡,等调料完全沾附在丸子上即可淋亮油起锅。

白菜酿肉【百财福袋】

材料:猪腿肉 200克,奥斯卡VR赛车时时彩平台怎么样:香菇 8朵,木耳 10克,大白菜 适量,香葱 适量,生抽 3汤匙,盐 半茶匙,蚝油 1汤匙,胡椒粉 少许

做法:

1、把干香菇和干木耳都泡发,然后把香菇蒂剪掉,将泡发的木耳搓洗干净,干香菇和木耳都切碎备用;

2、将大白菜的叶子掰下来洗干净,锅中烧开水,放入白菜叶烫软捞出,再放入香葱烫软捞出,这样处理过等下绑的时候才不容易断;

3、把剁碎的猪肉、白菜碎、干香菇和木耳装进大碗里,放入2汤匙生抽、1汤匙蚝油,少许胡椒粉和姜末进去,用筷子顺时针搅拌上劲;

4、取一片白菜叶,放入肉馅,将周围菜叶向上聚拢包起来,像一个小袋子一样,扯一根香葱把菜叶收口处绑好,缠一圈或者两圈,绑一个结就好;

5、锅内放入适量清水,把做好的小福袋放入蒸锅里,大火蒸20分钟;

6、蒸好的福袋会出汤汁,将汤汁倒入锅内,加少许生抽、水淀粉勾芡,熬成浓稠的汤汁,浇在蒸好的福袋上即可。

粉丝蒜蓉开背虾:【花开富贵】

材料:大虾 9个、粉丝 适量、大蒜 适量、香葱 适量、蚝油 1汤匙、生抽 3汤匙、白糖 半茶匙、盐 半茶匙

做法:

1、粉丝用温水泡开泡软,基围虾洗净剪掉须,用刀从背部划开,去掉虾线,用刀背把虾身来回剁几下,把虾身压平。

2、全部虾处理好后冲洗一遍,然后用厨房纸吸干水分,把泡软的粉丝铺在盘子里,开好背的虾均匀摆放在粉丝上面,摆成一朵绽开的花朵形状;

3、大蒜用刀切成碎末,锅内放入适量油,油稍稍热的时候把蒜末放进去炒香,加入生抽,蚝油,盐和白糖翻炒调味成蒜蓉酱。

4、将调好的蒜蓉酱均匀的倒入虾背,水开后入锅蒸5-6分钟。蒸好后要及时取出,撒上葱花,锅里烧一点热油,油热后浇在葱花上就可以了。

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